Pour 6 personnes : 4 pommes de terre , 4 pommes fruits, 1 céleri en branches, 4 feuilles de laitue, le jus de 1/2 citron, 5 branches de persil hachés fins, 10 brins de ciboulette hachés fins, 3 c à s de vinaigre de cidre, 100 g de crème fraîche liquide, 1 grosse c à c de paprika, sel, poivre.
Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée 25 mn. Retirer les feuilles du céleri et couper les branches en lanières fines. Eplucher les pommes, les couper en 4 et découper les quartiers en tranches fines. Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter et laisser refroidir un peu avant de les éplucher et de les couper en rondelles fines. Préparer la sauce : Dans un grand bol, mettre le sel, le poivre et le paprika et en remuant verser le vinaigre. Incorporer la crème fraîche et le jus de citron. Tapisser les parois d’un saladier avec les 4 feuilles de laitue et disposer en alternance les pommes de terre, les pommes fruits, parsemer de julienne de céleri, saupoudrer de persil et de ciboulette. Continuer de même jusqu’à épuisement des ingrédients et arroser de sauce. Garder un peu de sauce afin de pouvoir en remettre juste au moment de servir. Mettre au frais 1 h.
