Pour 4 personnes : 1 aubergine en tranches fines, 1 batavia, 5 champignons de Paris bien fermes émincés, 2 carottes en fines lamelles, 2 tomates en tranches, 1 bloc de mozzarella en tranches, huile d’olive, thym, sel, poivre.
Déposer les tranches d’aubergines sur une plaque allant au four ainsi que les tomates sur une seule couche, les saler légèrement et les passer sous le gril du four jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Composer les salades dans des assiettes individuelles la batavia au fond de l’assiette et en intercalant 1 tranche de mozzarella entre chaque ingrédient sur la salade. Assaisonner d’huile d’olive, thym, sel, poivre et servir.
