Pour 4 personnes : 1/4 d’ananas en petits dés, 1 gros fenouil émincé fin, 2 carottes râpées, 5 feuilles de salade au choix, 2 c à s de graines de tournesol grillées, le jus d’1 pamplemeousse rose, 2 c à s d’huile d’olive, sel poivre.
Dans un saladier, préparer la marinade avec le jus de pamplemousse et émulsionner avec le sel, le poivre et l’huile d’olive avec une fourchette. Déposer le fenouil dans la marinade, remuer et réserver au frais 20 mn. Sortir le saladier du réfrigérateur, égoutter le fenouil et dans un autre saladier, déposer tous les ingrédients qui composent la salade, remuer, servir.
