Pour 4 personnes : 1 batavia déchiquetée, 2 pommes de terre, 1 carotte en fines rondelles, 1 gros oignon rouge en rondelles fines, 1/2 poulet rôti sans la peau et effiloché, 2 c à s de vinaigre de vin blanc, 2 c à s d’huile d’olive, 1 c à c de sucre, sel, poivre.
Faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée ou à la vapeur, les éplucher et les couper en dés. Faire mariner les rondelles d’oignon avec le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre et un peu d’huile. Mélanger et laisser mariner 2 h au frais. Composer la salade en la mélangeant avec les pommes de terre, les carottes, assaisonner avec un peu de sel et de l’huile d’olive. Egoutter les oignons. Répartir la salade dans les assiettes et ajouter le poulet, les oignons marinés. Servir.
