Pour 4 personnes : 6 grosses pommes de terre râpées gros, 3 c à s de farine, 120 g de jambon cuit en tranches, 150 g de mozzarella en tranches, 1 pincée dee romarin sec émietté, huile d’olive à votre goût, sel, poivre.
Presser les pommes de terre entre vos mains pour extraire le plus d’eau possible. Les sécher ensuite dans un torchon. Incorporer alors la farine, le romarin, sel, poivre. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et étaler la moitié de la préparation de pommes de terre au fond de la poêle, puis le jambon et la mozzarella. Couvrir avec le reste de préparartion aux pommes de terre et bien compacter. Faire cuire à feu vif 6 à 7 mn puis mettre à feu doux et à couvert et poursuivre la cuisson 15 mn. Retourner la tarte à l’aide d’une assiette, et à feu moyen cuire de nouveau 7 à 8 mn.
