Pour 4 personnes : 3 carottes émincées, 1 branche de céleri en tronçons, 1 oignon rouge et 2 gousses d’ail émincés, 1/2 bouquet de coriandre ciselée, 150 g de cheddar râpé, 400 g de haricots rouges en conserve, 300 g de seitan, 500 g de tomates épluchées en tous petits dés, 3 c à s d’huile végétale, 1 c à s de concentré de tomate, 1 c à c de sucre, 1/2 c à café d’épices à chili, sel, poivre.
Mixer grossièrement le seitan. Chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri 10 mn en remuant. Ajouter les tomates, l’ail, le concentré, le sucre, les épices, sel, poivre et cuire à couvert et à feu doux 20 mn. Déposer les haricots et le seitan et poursuivre la cuisson 10 mn. Parsemer de cheddar et de coriandre, servir bien chaud.
