Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre en morceaux, 2 carottes en petits dés, 4 échalotes en petits dés, 2 gousses d’ail en petits dés, 20 cl de lait, 6 c à s de crème fraîche, 250 g de seitan en petits dés, noix de muscade moulue, huile d’olive, sel, poivre.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Passer les pommes de terre cuites au presse-purée, ajouter le lait, la crème, un peu de muscade, sel, poivre, mélanger, réserver. Préchauffer le four 180° t 6. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire revenir les carottes, les échalotes et l’ail 20 mn. Ajouter le seitan aux carottes et poursuivre la cuisson 3 mn en remuant bien. Ajouter la préparation à la purée, mélanger et verser le tout dans un plat à gratin et enfourner pour 20 mn environ.
