Pour 4 personnes : 300 g d’épinards hachés, 30 cl de lait, 130 g de ricotta, 130 g de fromage râpé, 35 g de beurre, 1 paquet de feuilles de lasagnes, 35 g de farine, huile d’olive, sel, poivre.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger et verser le lait, remuer jusqu’ à obtenir une béchamel lisse et pas trop épaisse, sel, poivre. Hors du feu, ajouter la ricotta, mélanger, 30 g de fromage râpé, mélanger, réserver. Préchauffer le four 200° t 6/7. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire suer les épinards. Déposer un peu de béchamel à la ricotta au fond d’un plat à gratin, couvrir d’une couche de feuille à lasagnes. Mélanger le reste de la béchamel aux épinards puis déposer une couche sur la pâte dans le plat. Intercaler la pâte et la béchamel jusqu’à épuisement des ingrédients et terminer par une couche de pâtes. Parsemer de fromage râpé restant et enfourner pour 20 mn.
