Pour 4 personnes : 800 g de pommes de terre en rondelles, 500 g d’épinards hachés, 2 gousses d’ail émincées, 2 c à s de coriandre hachée, 1 c à s de persil haché, 6 oeufs, 90 g de fromage râpé, 10 g de beurre, 2 c à s de crème fraîche, sel, poivre.
Préchauffer le four 200° t 6/7. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les épinards avec l gousse d’ail, le persil, la coriandre, sel, poivre et laisser réduire à feu moyen jusqu’à évaporation complète de l’eau. Saler et poivrer les pommes de terre et mélanger avec le fromage râpé. Battre les oeufs avec la crème fraîche, sel, poivre, l’ail restant. Disposer dans un plat à gratin 1 couche de la moitié du mélange pommes de terre fromage, recouvrir avec la moitié des oeufs battus, puis 1 couche d’épinards hachés et recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédiients et enfourner pour 30 mn.
