Pour 4 personnes : 200 g de petits pois frais, 200 g de champignons de Paris émincés, le jus d’1 citron, 1 oignon et 2 gousses d’ail émincés, 75 cl de lait, 50 g de parmesan râpé, 45 g de beurre, 250 g de tagliatelles, 30 g de farine, sel, poivre.
Faire cuire les pâtes comme vous en avez l’habitude et ajouter les petits pois 5 mn avant la fin de la cuisson. Egoutter et réserver. Préchauffer le four 200° t 6/7. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir 1 mn les champignons, réserver. Dans une casserole faire fondre le beurre et faire revenir l’oignon et l’ail 4 mn en remuant jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter la farine, fouetter et ajouter le lait petit à petit toujours en fouettant pour éviter la formation de grumeaux, sel, poivre. Hors du feu, mettre la moitié du parmesan et ajouter le jus de citron. Dans un saladier, mélanger les pâtes petits pois, les champignons, la sauce, remuer et verser dans un plat graissé allant au four. Parsemer le parmesan restant. Enfourner pour 20 mn.
