Pour 4 personnes : 3 carottes, 1 pomme épluchée et concassée, 3 cm de gingembre frais râpé, 6 c à s d’airelles en conserve, 4 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de graines de sésame pour décorer, 1 c à c de vinaigre de cidre, 1 c à c de paillettes d’algues séchées, sel, poivre.
Dans une casserole, déposer les carottes et remplir d’eau à mi-hauteur et faire cuire à feu moyen 20 mn. La majorité de l’eau doit être évaporée à la fin de la cuisson. Mixer les carottes avec l’eau restante avec la pomme le gingembre, le vinaigre, l’huile d’olive, sel, poivre. Mixer les airelles en coulis. Répartir la purée de pomme carottes dans 4 verrines puis napper du coulis d’airelles. Parsemer sur le dessus des paillettes d’algues et de graines de sésame, servir tiède.
