Pour 4 personnes : 3 pommes de terre et 2 carottes en morceaux, 1/2 chou chinois émincé, 200 g de pulpe de tomate, 2 oignons et 1 gousse d’ail hachés, 1 cm de gingembre râpé, 1/2 bouquet de persil ciselé, 2 c à c de jus de citron, 250 g de tempeh, 60 cl de bouillon de volaille (cube ou poudre réhydraté), 2 c à s de farine, 2 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de concentré de tomate, 1 c à s de sauce soja, 1 c à s de sucre, 1 c à s de curry, 1 c à c de cumin, 2 pincées de cannelle, sel, poivre.
Couper le tempeh en morceaux. Faire cuire les carottes et les pommes de terre à la vapeur ou dans de l’eau bouillante. Chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon et l’ail 3 mn. Ajouter le tempeh, saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 2 mn. Verser le bouillon, remuer et ajouter le chou, la pulpe de tomate, le concentré, le gingembre, la sauce soja, les épices, le sucre, sel, poivre, mélanger, couvrir et laisser mijoter 10 mn. Incorporer les pommes de terre et carottes, le jus de citron et poursuivre la cuisson 10 mn à petits frémissements. Parsemer de persil au moment de servir.
