Pour 4 personnes : 3 carottes en petits dés, 250 g de champignons de Paris émincés, 2 échalotes hachées, 3 feuilles de sauge émincées, 1 jaune d’oeuf, 100 g de mozzarella égouttée et hachée, 10 cl de crème fraîche, 250 g de tempeh émietté, 2 pâtes brisées, 2 c à s de miel, 1 c à s de sauce soja, 2 pincées de piment, sel, poivre.
Faire cuire les carottes 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Egoutter, réserver. Dans une sauteuse, mettre les champigons et la sauge, sel, et laisser cuire 10 mn à petit feu. (Ajouter un peu d’eau si nécessaire en cours de cuisson). Mélanger le tempeh et la mozzarella, les champignons, les carottes, la crème, le miel, la sauce soja, le piment, sel, poivre. Préchauffer le four 200°. Déposer 1 pâte dans un moule à bords hauts chemisé d’un papier cuisson. Verser la préparation sur la pâte et déposer l’autre pâte au-dessus et souder les 2 pâtes avec un peu d’eau. Badigeonner la pâte avec le jaune d’oeuf et enfourner 25 à 30 mn. Servir chaud.
