Pour 4 personnes : 4 tomates en dés, 4 oignons émincés, 6 gousses d’ail écrasées, 6 saucisses fumées genre diots de Savoie, ou 4 grosses saucisses de Montbéliard, thym, laurier, 1 c à c de curcuma, 1 piment oiseau ou autre, huile d’olive, sel, poivre.
Piquer les saucisses et les poser dans une cocotte dans de l’eau bouillante salée 10 mn. Sortir les saucisses de la cocotte, vider l’eau. Dans la même cocotte faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail sans les laisser trop dorer. Couper les saucisses en rondelles de 1.5 cm d’épaisseur puis les ajouter aux oignons 5 mn. Déposer les tomates et les aromates, le piment coupé en morceaux. Mélanger le tout et laisser cuire à feu doux à découvert afin que l’excés d’eau s’évapore. Servir avec du riz.
