Pour 4 personnes : 4 saucisses fumées en rondelles, 1 kg de tomates concassées, 2 oignons émincés, un peu de gingembre râpé, 1 c à c de curcuma, 1 c à c de paprika, 200 g de lentilles cuites, 1 bol de riz, sel.
Rincer les lentilles et les faire cuire dans un grand volume d’eau avec 1 oignon émincé. Faire cuire les saucisses dans une cocotte sans matière grasse. Enlever les morceaux de saucisses et déposer les 3/4 de l’oignon émincé restant, cuire à feu doux. Ajouter les tomates, le curcuma, le paprika, le gingembre. Remettre les saucisses, le reste de l’oignon et laisser mijoter à couvert 30 mn. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Faire cuire le riz de façon à ce que le riz et le rougail soient cuits en même temps, et ne pas oublier de servir les lentilles en même temps.
