Pour 4 personnes : 4 grosses pommes de terre, 300 g de potimarron en dés, 1/2 botte de ciboulette ciselée, 3 c à s de crème fraîche épaisse, 2 c à s de parmesan râpé, 200 g de filets de sardine à l’huile, sel, poivre. Pour la sauce : 1 gousse d’ail écrasée, 1/2 botte de ciboulette ciselée, 150 g de yaourt à la grecque nature, sel, poivre.
Préchauffer le four 180° t 6. Emballer les pommes de terre dans une couche de papier cuisson puis dans une feuille de papier alu et faire cuire 1 h. Faire cuire le potimarron 15 mn à la vapeur. Préparer la sauce. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver au frais. Couper les pommes de terre en 2 dans la longueur, retirer les 2/3 de la chair et écraser les sardines, la chair des pommes de terre et du potimarron, sel, poivre, crème, ciboulette. Farcir les pommes de terre avec cette préparation, saupoudrer de parmesan et enfourner pour 10 mn. Servir avec la sauce.
