Pour 6 / 8 personnes : 300 g de céleri-rave, 300 g de céleri, 300 g de pommes de terre, 2 c à s de crème fraîche, 200 g de beurre, sel, poivre.
Eplucher les 2 céleris et les pommes de terre. Couper en morceaux les légumes et mettre le tout dans une casserole. Couvrir largement d’eau et laisser cuire 25 mn à partir de l’ébullition . La cuisson terminée, égoutter les légumes, les poser dans un plat allant au four et laisser l’humidité s’évaporer quelques minutes dans le four chaud. Passer les légumes au mixer puis au tamis. Mettre la purée otenue dans une casserole, ajouter le beurre, la crème et mélanger intimement. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir chaud.
