Pour 6 personnes : 500 g de litchi frais, 500 g d’oranges, 2 mangues, 1 petit ananas, le jus d’1 citron vert, 1 c à c de cannelle en poudre, 5 feuilles de menthe fraîche ciselée, 3 morceaux de sucre roux, 1 verre de rhum vieux, 6 c à s de purée d’airelles.
Eplucher et dénoyauter les litchis et les mangues. Peler à vif léananas et les oranges. Couper les litchis en 2 et les autres fruits en dés. Déposer tous les fruits dans un saladier et arroser avec le jus de citron. Réserver 2 c à s de rhum et dans le restant, mettre le sucre à fondre ainsi que la cannelle. Verser sur les fruits, mélanger et réserver au frais minimum 1 h. Servir avec la purée mélangée aux 2 c de rhum et la menthe.
