Pour 4 personnes : 8 pêches, 200 g de framboises, les zestes de 2 oranges en très fines lanières, 250 g de sucre en poudre, 8 morceaux de sucre.
Eplucher les pêches et les faire cuire 10 mn à la vapeur. Laisser refroidir. Mélanger les framboises et le sucre en poudre et passer au mixeur afin d’obtenir un sirop. Mettre les zestes dans une casserole pleine d’eau et porter à ébullition. Dés que l’eau bout, égoutter les zestes. Faire fondre le sucre dans une casserole avec 1 tasse d’eau et mettre les zestes à confire 10 mn, égoutter. Couper les pêches en 2, retirer le noyau, disposer sur le plat de service, napper du sirop de framboise et répartir les zestes sur le dessus. Servir.
