Pour 4 personnes : 2 patates douces, 2 magrets de canard, 1 c à c de cacao non sucré, 20 cl de lait, sel, poivre.
Faire cuire les magrets salés et poivrés, côté graisse dans une poêle sans ajout de matière grasse. Les retourner et cuire à vore goût. Faire bouillir de l’eau dans une casserole et verser les patates douces épluchées et en morceaux pas trop épais. Laisser cuire 15 mn environ, passer au mixeur, ajouter le lait, sel, poivre et répartir sur les assiettes préalablement tièdies. Lorsque les magrets sont cuits, couper en tranches et disposer joliment sur la purée. Saupoudrer légèrement de cacao et servir aussitôt.
