Pour 4 personnes : 2 belles aubergines en tranches de 5 mm d’épaisseur dans la longueur, 4 tranches de jambon de poulet, 1 morceau de comté en tranches très fines, huile d’olive, sel, poivre. Cure-dent pour les maintenir.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire cuire les tranches d’aubergines. Couper le jambon comme le comté. Sur chaque tranche d’aubergine salée et poivrée, déposer un morceau de fromage et un morceau de jambon. Rouler les tranches sur elle-même et piquer avec un cure-dent. Déposer les roulés dans un plat allant au four et les passer 2 mn en surveillant sous le gril de façon à ce que le fromage soit un peu fondu.
