Pour 4 personnes : 250 g de patates douces râpées, 1 oignon émincé, 2 gousses d’ail émincées, 1 poignée de coriandre fraîche ciselée, 150 g d’Okara, 2 c à c de curry en poudre, 1 c à c de cumin, 1/2 c à c de piment d’Espelette, 1 c à s de farine d’avoine, 2 c à s d’huile végétale, sel, poivre.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et ajouter 5 c à s d’eau et mélanger. Prélever 1 c à s de cette preparation et former une galette et continuer jusqu’à épuisement de la préparation. Dans une poêle huilée et chaude, faire dorer les galettes 4 mn de chaque côté et servir avec une salade verte au choix.
