Pour 8 personnes : 600 g de carottes et 2 pommes de terre coupées en petits morceaux, 1 oignon haché, olives noires, tomates cerises en 2, quelques brins de persil, huile d’olive, sel, poivre. Petites piques en bois.
Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, ajouter les légumes et couvrir d’eau. Laisser mijoter à couvert 30 mn, sel, poivre. Ajouter le persil et le cumin et mixer finement. Répartir dans les verrines. Monter des petites brochettes avec 1 olive et 1/2 tomate, poser en travers sur les verrines.
