Pour 4 personnes : 3 endives effeuillées, le jus d’1 demi citron, 1 gousse d’ail , 250 g de lentilles corail, 5 cl de lait de coco, curcuma et curry au goût, oeufs de lumps rouges ou noirs ou autre oeufs de poissons, sel, poivre.
Faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau salée 10 mn. Egoutter et mixer avec l’ail, le jus de citron, le lait de coco, les épices, sel, poivre et réserver au frais jusqu’au moment de servir. Déposer de cette préparation dans les feuilles d’endives et décorer avec quelques oeufs de poissons.
