Pour 4 personnes : 750 g de patates douces épluchées et râpées, 3 brins de persil ciselé, 1 c à s de farine, 1 c à c de curry, huile d’olive, sel, poivre.
Essorer les patates râpées dans un torchon pour extraire un maximum d’eau. Les déposer dans un saladier, ajouter l’oeuf entier, la farine, le persil, sel, poivre et mélanger intimement. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile et déposer 1 c à s de patates et cuire 5 mn. Retourner les rösti et poursuivre la cuisson 5 mn. Continuer ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients et servir bien chaud avec une salade verte.
