Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre, 1 belle gousse de vanille, 20 cl de crème liquide, 90 g de beurre en parcelles, lait (facultatif selon la consistance), sel, poivre.
Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire 25 mn dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et passer au presse-purée. Fendre la gousse de vanille en deux, la déposer dans une casserole avec la crème, porter à frémissement et laisser infuser 3 mn, retirer la gousse, la gratter pour récupérer les graines et mettre dans la crème. Ajouter le beurre, sel, poivre et mélanger à la purée.
