Pour 4 personnes : 2 grosses poires en 2, 1 salade verte au choix ou du mesclun, 4 tranches de jambon cru en lanières, 12 cerneaux de noix, huile d’olive. Pour la sauce : 100 g de roquefort en petits dés, 1 c à s de vinaigre de vin vieux, 4 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Déposer tous les ingrédients nécessaire pour la sauce, réserver. Dans un saladier, mélanger la salade, la sauce, le jambon et les noix, garder 4 cerneaux. Répartir la salade dans des assiettes individuelles. Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et déposer les poires côté coupé vers le bas et les faire dorer quelques minutes. Déposer 1/2 poire sur la salade et ajouter 1 cerneau au centre de chaque poire, sel, poivre. Servir.
