Pour 4 personnes : 800 g de potiron en cubes, 1 oignon émincé, persil ciselé, 20 cl de crèmle fraîche, 6 c à c d’oeufs de poissons (type lumps, truite, saumon, caviar), sel, poivre.
Monter 10 cl de crème fraîche en chantilly bien ferme, réserver au frais. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire le potiron et l’oignon 20 mn. Egoutter et mixer avec 10 cl de crème fraîche restant, sel, poivre. Verser dans les verrines, placer un tourbillon de chantilly sur le dessus et décorer avec le persil et les oeufs de poissons. Déguster.
