Pour 4 personnes : 450 g d’épinards en branches, 1 gousse d’ail hachée, 450 g de pâtes, 150 g de ricotta, 15 cl de crème fraîche, huile d’olive, 1 pincée de noix de muscade râpée, sel, poivre.
Faire cuire vos pâtes comme vous en avez l’habitude. Pendant ce temps, mixer la ricotta avec la crème. Dans une sauteuse faire cuire l’ail 2 mn avec un peu d’huile d’olive, ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 3 mn. Laisser un peu refroidir avant d’ajouter le mélange ricotta, crème, sel, poivre, muscade, remuer. Quand les pâtes sont cuites, égoutter et verser dans la sauteuse. Mélanger et servir aussitôt.
