POUR 1 BOCAL DE 50 CL
4 petits citrons, 2 gousses d’ail, 4 c à s de gros sel, 2 piments oiseaux, 6 clous de girofle, 1 c à c de graines de coriandre, 1 c à c de poivre de Sichuan.
Rincer les citrons et pratiquer une incision en croix sans détacher les quartiers pour qu’ils puissent s’ouvrir en fleur. Répartir le sel dans les citrons et les déposer dans un bocal avec tous les autres ingrédients, couvrir d’eau, fermer le bocal et laisser 3 semaines au réfrigérateur avant de pouvoir vous en servir. Idéal pour parfumer des tajines, des poissons au four ou un poulet rôti.
