Pour 4 personnes : 800 g de betteraves rouges cuites râpées grossièrement, 2 gousses d’ail hachées, 2 c à s d’huile d’olive, 2 c à s de vinaigre balsamique, quelques feuilles de salade pour la déco, sel, poivre.
Dans un saladier,mélanger les betteraves , l’ail, l’huile d’olive,, le vinaigre, sel, poivre. Réserver au frais 1 h. Au moment de servir, déposer un lit de salade dans les assiettes et former par dessus le tartare de betterave à l’aide d’un emporte pièce, bien tasser. Retirer les emportes pièces et servir aussitôt.
