Pour 6 personnes : 200 g de céleri rave en petits cubes, persil haché, 1 pâte brisée, 150 g de dés de jambon, 70 g de fromage râpé, 20 cl de crème fraîche épaisse, 4 oeufs + 1 jaune, sel, poivre.
Préchauffer le four 200° T 6/7. Déposer la pâte dans un moule à tarte chemisé d’un papier cuisson, piquer la pâte et enfourner 10 mn. Pendant ce temps, faire revenir le céleri rave avec les dés de jambon dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que le céleri soit bien tendre. Réserver. Dans un bol, battre les oeufs et le jaune avec la crème, le persil, sel, poivre. Déposer le mélange jambon céleri sur la pâte et verser par dessus le mélange oeufs crème. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner à 210° T 7 pour 10 mn. Réduire la température à 180° T 6 et poursuivre la cuisson 20 mn. Servir avec une salade verte.
