POUR LA PATE : 250 g de farine, 150 g de fromage blanc, 1 c à c de jus de citron, 1 c à s de crème fraîche épaisse, sel. Pétrir tous les ingrédients de la pâte, former une boule, filmer avec un film alimentaire et laisser reposer 30 mn au réfrigérateur.
POUR LA GARNITURE : 500 g de carottes râpées, 100 g d’épinards hachés, 1 c à c de ciboulette ciselée, 3 c à s de crème fraîche liquide, 100 g de fromage frais ail et fines herbes, sel, poivre. Préchauffer le four 180° T 6. Etaler la pâte et la déposer dans un moule à tarte chemisé d’un papier cuisson et la piquer avec une fourchette. Déposer les épinards et les carottes sur la pâte. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Mélanger les jaunes avec la crème, la ciboulette, le fromage frais, sel, poivre. Battre les blancs en neige bien ferme et incorporer délicatement au mélange précedent. Verser le tout sur les légumes et enfourner pour 50 mn jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée. A déguster chaude ou froide avec une salade verte.
