Pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre épluchées en morceaux, 1 bouquet de persil, 1 oignon émincé, 400 g de reste de pot-au-feu, 100 g de mie de pain trempée, 100 g de beurre, 100 g de fromage râpé, 50 cl de lait chaud chaud, 1 oeuf, sel, poivre.
Faire cuire les pommes de terre 20 mn dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egoutter et passer au presse-purée. Incorporer le lait, une noix de beurre, sel, poivre. Mélanger et réserver. Hacher la viande avec le persil. Faire fondre 30 g de beurre et ajouter l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Essorer la mie de pain et la mélanger avec la viande, le persil, l’oignon, sel, poivre, incorporer l’oeuf et amalgamer le tout. Préchauffer le four 190° T 6/7. Répartir le hachis de viande dans un plat à gartin très légèrement huilé et recouvrir avec la purée. Egaliser la surface et saupoudrer de fromage râpé et parsemer le beurre restant sur le dessus. Enfourner 25 mn jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Servir avec une salade verte.
ASTUCE : Vous pouvez faire de même avec un restant de coq au vin (sans la sauce), de la viande hachée, un restant de poulet etc…
S’ il vous reste des légumes avec votre pot au feu, vous pouvez aussi hacher les légumes et les mélanger à la purée. Et si il vous reste beaucoup de légumes, ne refaites pas cuire de pommes de terre, mais mixer tous vos légumes, ils vous serviront de purée.
Ou autre astuce : Couper tous vos légumes et la viande en petits dés et remettre dans le bouillon de cuisson, faire chauffer et ça fait une soupe.
