Pour 4 personnes : 600 g de carottes et 2 oignons en petits morceaux, 1 feuille de laurier, le reste d’un poulet rôti, 250 g de riz, 30 cl de crème fraîche, huile d’olive, herbes de Provence, huile d’olive, sel, poivre.
Désosser le poulet, retirer la peau et couper en morceaux. Dans un saladier, mélanger la viande coupée avec la crème, le laurier, sel, poivre. Faire chauffer un filet d’huile dans une cocotte et faire dorer les oignons, ajouter les carottes et recouvrir d’eau à hauteur, sel, poivre et faire cuire 20 mn. Il faut que les carottes soient tendres. Pendant ce temps, faire cuire le riz comme vous en avez l’habitude. Quand le liquide des carottes s’est tout évaporé, déposer le poulet crème avec les carottes, remuer et poursuivre la cuisson 5 mn et ajouter le riz cuit et égoutté. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire et laisser mijoter quelques minutes de plus. Servir bien chaud.
