Pour 4 personnes : 2 oignons émincés, 2 tranches d’ananas frais en dés, 2 pommes épluchées en petits dés, le jus d’1 orange, persil haché fin, 4 escalopes de veau, 1 yaourt nature, 30 raisins secs, 1 c à s de concentré de tomates, 1 c à s de curry en poudre, 1 bouillon cube, safran en poudre, sel, poivre.
Couper les escalopes en lanières. Dans une cocotte ett sans matières grasses, déposer la viande, les oignons, les pommes et faire revenir 5 mn en remuant. Ajouter le curry, le yaourt, l’ananas, le concentré de tomates, le bouillon cube émietté, le safran, le jus d’orange pour obtenir une sauce homogène. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. A couvert et à feu doux, poursuivre la cuisson 20 mn. Parsemer de persil et servir. Accompagner votre plat d’un riz nature.
