Pour 6 personnes : 2 choux-fleurs en fleurettes, 2 échalotes émincées, 1 l de lait, 50 cl de bouillon de légumes (poudre ou cube réhydraté), 50 g de beurre, paprika, sel, poivre.
Faire fondre les échalotes dans une sauteuse avec le beurre. Ajouter le chou-fleur, sel, poivre et laisser cuire sans coloration. Ajouter le bouillon de légumes, sel, poivre, le lait et laisser mijoter à couvert 20 mn. Passer la préparation au mixeur, saupoudrer de paprika er servir. Vous pouvez aussi mettre des croûtons.
