Pour 4 personnes : 200 g de champignons de Paris émincés, 3 carottes en fines rondelles, 4 oignons hachés finement, 1 gousse d’ail émincée, 2 branches de thym, 1 feuille de laurier, 4 blancs de dinde en cubes, 125 g de lardons fumés, 20 cl de vin rouge, 1 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les morceaux de viande en laissant dorer en remuant sans cesse. Arroser avec un peu de vin pour décoller les sucs au fond de la cocotte et verser tout le reste de vin. Ajouter tous les autres ingrédients, remuer. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert 1 h en remuant de temps en temps. A la fin de la cuisson, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud. Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre vapeur, une purée maison, des pâtes, du riz.
