Pour 4 personnes : 125 g de betterave rouge crue et 200 g de chou blanc le tout râpé, 1 pomme en fines lamelles, coriandre fraîche (facultatif), 3 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de vinaigre, 35 g de graines de sésame noir, sel, poivre.
Dans un saladier, mélanger la betterave, le chou, la pomme, les graines de sésame. Préparer la vinaigrette. Dans un bol, mélanger, l’huile, le vinaigre, sel, poivre, émulsionner. Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger bien. Servir bien frais parsemer de coriandre.
