Pour 4 personnes : 200 g de pousses d’épinards fraîches, 600 g de tomates cerises en 2, 8 grosses rondelles de fromage de chèvre, 8 tranches de pain frais, 2 c à s de vinaigre de miel ou vinaigre balsamique, 6 c à s d’huile d’olive, 2 c à c de moutarde, sel, poivre.
Préchauffer le four 200° T6/7. Déposer les rondelles de fromage sur les tranches de pain et enfourner pour 10 à 15 mn. Dans des assiettes individuelles, déposer les pousses d’épinards, les tomates. Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive, sel, poivre. Verser la vinaigrette sur les salades, déposer les tranches de pain sur les salades dès la sortie du four et déguster.
