Pour 5 personnes : 2 courgettes en dés, 1 oignon émincé, 1 tomate en dés, 1 carotte en dés, 1 poivron rouge en dés, 1 c à c d’herbes de Provence, 60 g de fromage râpé, 15 cl de lait, 1 c à s d’huile d’olive, 1/2 c à c de curry, sel, poivre.
Préchauffer le four 200° T 6/7. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon 5 mn. Ajouter tous les légumes et laisser cuire 10 mn. Dans un bol, mélanger les oeufs, le lait, sel, poivre, curry, herbes de Provence, mélanger. Verser les légumes dans un plat allant au four, recouvrir du mélange oeufs, lait, saupoudrer de fromage râpé et enfourner 25 mn.
