Pour 4 personnes : 350 g de brocoli en fleurons, persil haché, 70 g de farine, 2 oeufs, 40 g de parmesan râpé, 1 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Faire cuire le brocoli 10 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Egoutter le brocoli et déposer dans un saladier, écraser avec une fourchette, ajouter les oeufs, la farine, le parmesan, le persil, sel, poivre et mélanger intimement. Dans une poêle, faire chauffer l’huile, déposer 1 c à s du mélange brocoli, aplatir en forme de galette et faire cuire 3 mn de chaque côté. Servir.
