Pour 4 personnes : 5 courgettes râpées gros, 3 oeufs, 110 g de mozzarella râpée, 40 g de parmesan râpé, 1 filet d’huile d’olive, sel, poivre.
Déposer les courgettes dans une passoire, saler et laisser dégorger 10 mn. Préchauffer le four 190° T 6/7. Passer les courgettes au presse-purée pour évacuer le maximim d’eau. Dans un salaldier, battre les oeufs, le parmesan (en garder 2 c à c), 50 g de mozzarelle, sel, poivre, mélanger et incorporer les courgettes remuer de nouveau. Verser dans un plaque chemisée d’un papier cuisson et enfourner pour 25 mn. Sortir la plaque du four, passer le four en mode gril. Déposer le restant de mozzarella, saupoudrer de parmesan et passer sous le gril le temps que le fromage soit bien doré et servir aussitôt.
