Pour 4 personnes : 800 g d’aubergines en fines rondelles, 1 gousse d’ail hachée, 1/2 l de coulis de tomate, 1 boule de mozzarella en rondelles, 50 g de parmesan râpé, 4 c à s d’huile d’olive, 1 c à c de thym ou d’origan, sel, poivre.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile et déposer les aubergines et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Préchauffer le four 210° T 7. Dans un plat à gratin, disposer 1 couche d’aubergines, la moitié du coulis de tomate. Parsemer d’ail haché, la moitié du parmesan, sel, poivre et poursuivre l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients et recouvrir le tout avec la mozzarella. Saupoudrer de thym ou d’origan et enfourner pour 20 mn, servir aussitôt.
