Pour 6 personnes : 3 carottes épluchées et râpées, 3 courgettes râpées avec la peau, 100 g de fromage râpé, 200 g de farine, 30 cl de lait, 3 oeufs, sel, poivre.
Déposer les carottes et courgettes dans une sauteuse et laisser fondre à feu doux 10 mn, sel, poivre. Préparer la pâte à crêpes en mélangeant, la farine, les oeufs, le lait. Ajouter les légumes dans la pâte ainsi que le fromage râpé. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et faire cuire des petites crêpes de 3 c à s de préparation. Retourner à mi-cuisson. Les crêpes doivent être servies chaudes ou froides et aussi être réchauffées au micro-ondes.
