Pour 6 personnes : 600 g de carottes et 400 g de courgettes râpées, 2 oignons en petits morceaux, 3 tranches de citron en 2, 4 oeufs, 50 g de farine, 5 cl de vin blanc, 1 filet d’huile d’olive, 1/2 sachet de levure chimique ou 1/2 c à c de bicarbonate alimentaire, 1 c à c de paprika, 1 c à c de cumin en poudre, sel, poivre.
Préchauffer le four 180° T 6. Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire suer les oignons. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer en remuant régulièrement. Quand tout le vin s’est évaporé, retirer la casserole du feu et réserver. Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter les légumes, les oignons, la farine, la poudre levante, le paprika, le cumin et mélanger bien. Verser la préparation dans un plat à gratin huilé au pinceau. Enfourner pour 45 mn. Servir chaud avec les rondelles de citron. Se marie bien avec un poisson blanc.
