POUR LE POULET : 3 gousses d’ail, 1/2 citron, 1 poulet, 1 c à s d’huile d’olive, 1 c à s d’herbes de Provence, 1/2 c à c de paprika, 1/2 c à c d’ail en poudre, 1/2 c à c de sel.
Préchauffer le four 230° T 7/8. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, les herbes de Provence, le paprika, l’ail en poudre, le sel. Déposer le poulet dans un plat allant au four et piquer la peau du poulet avec une fourchette. Frotter l’intérieur et l’extérieur du poulet avec la marinade. A l’intérieur du poulet, déposer les gousses d’ail épluchées et le 1/2 citron coupé en 2. Enfourner pour 1 h en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. 30 mn avant la fin de la cuisson, préparer la poêlée de légumes.
POUR LA POELEE DE LEGUMES : 4 bulbes de fenouil en tranches, 2 pieds de céleri branches en morceaux, 1 oignon émincé finement, 1 bouquet garni, 15 cl de vin blanc, huile d’olive, sel, poivre.
Dans une marmite d’eau bouillante salée, faire blanchir les fenouils, les céleris avec le bouquet garni 2 mn. Egoutter. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et déposer les légumes blanchis, l’oignon, le bouquet garni, le vin blanc, sel, poivre. Faire cuire à feu doux et à couvert 15 mn en remuant régulièrement. Quand le poulet est cuit, le laisser reposer 10 mn dans le four éteint. Découper en morceaux et servir bien chaud avec la poêlée de légumes.
