Pour 6 personnes ; 3 belles courgettes en 2 dans la longueur, 4 c à s de basilic frais ciselé, 200 g de fromage frais au choix, 50 g de parmesan râpé, 6 tranches de jambon cru en petits morceaux, 2 c à s d’huile d’olive, 2 c à c d’herbes de Provence, sel, poivre.
Faire cuire les courgettes 10 mn dans une casserole d’eau bouillante ou à la vapeur. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier, le fromage frais, l’huile d’olive, les herbes de Provence, le parmesan, la moitié du basilic, sel, poivre. Préchauffer le four 200° T 6/7. Quand les courgettes sont cuites, les passer sous l’eau froide et égoutter. Creuser légèrement l’intérieur des courgettes avec une petite cuillère et farcir avec le jambon puis la préparation au fromage. Déposer les courgettes dans un plat allant au four et enfourner pour 15 mn. Servir dès la sortie du four saupoudrer du restant de basilic avec du riz blanc et une salade verte.
