BETTERAVES ROUGES MESCLUN FETA NOIX

Pour 4 personnes : 4 betteraves rouges cuites en dés, 8 grosses poignées de mesclun, 120 g de feta émiettée, 8 poignées de noix concassées, 4 c à s d’huile d’olive, 6 c à s de vinaigre de cidre, sel, poivre.

Faire torréfier les noix dans une poêle à sec et réserver. Dans un saladier, mélanger le vinaigre, l’huile , le sel, le poivre. Ajouter le mesclun, les dés de betteraves, la feta, les noix. Mélanger bien et déguster.