Pour 4 personnes : 520 g de mâche, 2 poires à chair tendre épluchées en quartiers, le jus d’1 citron, 60 g de roquefort émietté, 8 cerneaux de noix. Pour la vinaigrette : 1 c à s de vinaigre de cidre, 2 c à s de moutarde, 1 c à s d’eau, 2 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de crème fraîche liquide, ciboulette, persil et autres herbes au goût ciselés, poivre.
Préparer la vinaigrette dans un bol en mélangeant tous les ingrédients pour la vinaigrette. Arroser les quartiers de poires avec le jus de citron. Disposer la mâche dans un saladier, arroser de vinaigrette, ajouter le fromage, les morceaux de poires et disposer par dessus les cerneaux de noix. Servir bien froid. Vous pouvez accompagner cette salade avec des blancs de poulet pour un repas léger.
